Lápices de galleta

Relleno

• 50 g de almendras crudas sin piel
• 50 g de dátiles sin hueso en cuartos
• 150 g de manzana pelada y sin semillas, en trozos de 2 cm
• 30 g de jarabe de arce
• 5 g de azúcar vainillado
• 15 g de maicena

Masa

• 100 g de azúcar
• 200 g de mantequilla fría, en trozos
• 370 g de harina de repostería
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• 5 g de azúcar vainillado
• colorante alimentario amarillo, verde, azul y rojo
• 10 g de leche, para pincelar