Petit écolier salé aux olives

Name: Petit écolier salé aux olives
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 pièces
Ingredients: 100 g de parmesan; 180 g de farine de blé; 120 g de beurre demi-sel; 2 jaunes d'œufs; 2 branches de thym frais; 2 c. à soupe de graines de sésame; 80 g de fromage à tartiner; 30 g de crème fraîche; 2 pincées de sel; 1 pincée de poivre moulu; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 100 g d'olives noires dénoyautées; 5 g d'huile d'olive; 15 g d'eau; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 20 g de crème liquide 30-40% m.g.