Lomo de merluza al horno con repollo a la crema

Name: Lomo de merluza al horno con repollo a la crema
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 60 g de queso emmental; 20 g de aceite de oliva; 50 g de mantequilla; 150 g de puerro; 5 - 6 pellizcos de sal; 5 g de mostaza a la antigua; 500 g de repollo liso blanco; 800 - 1000 g de lomo de merluza fresco; 2 - 4 pellizcos de pimienta molida; 200 g de nata; 150 g de leche; 2 yemas de huevo; 15 g de maicena; 35 g de zumo de limón; perejil fresco