Virgin cocktail alla vaniglia chai

Sciroppo alla vaniglia Chai

• 400 g di acqua
• 10 g di foglie di tè nero
• 2 stecche di cannella, dimezzato
• 2 bacche di anice stellato
• 12 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 cucchiaio di semi di cardamomo
• 2 stecche di vaniglia dimezzate, solo i semi
• 200 g di zucchero

Cocktail Chai alla Vaniglia

• 1 albume
• 100 g di panna (30-40% di grassi)
• 250 g di cubetti di ghiaccio
• 500 g di ginger beer
• 1 pizzico di sale
• 4 bacche di anice stellato, per servire
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata fresca, per servire