Salmón especiado con patatas

Granos de granada y perejil

• ½ granada (desgranada)
• 5 ramitas de perejil fresco hojas y parte del tallo, troceados con las manos

Cebolla encurtida

• 50 g de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 100 g de agua
• ½ cebolla en juliana

Salmón

• 800 - 900 g de lomo de salmón fresco (con o sin piel)
• 2 - 3 cucharaditas de zatar
• 1 chorrito de aceite de oliva

Patatas al vapor

• 400 g de agua
• 500 g de patatas de guarnición en mitades
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva

Para servir

• 50 g de palitos de almendra tostados