Cuscús con calabaza asada, remolacha y garbanzos con aliño de tahini

Name: Cuscús con calabaza asada, remolacha y garbanzos con aliño de tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de remolacha cruda; 150 g de cebolla roja; 200 g de calabaza; 50 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 2 cucharadas de tomillo seco; 1 cucharadita de comino molido; 120 g de cuscús; 240 g de agua; ½ pastilla de caldo de verduras; 1 diente de ajo; 40 g de tahini; 50 g de yogur natural; 2 cucharaditas de comino en grano; 30 g de zumo de limón; 40 g de aceite de oliva; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 4 cucharadas de perejil fresco; 200 - 250 g de garbanzos cocidos (en conserva)