Guiso de verduras al azafrán

Name: Guiso de verduras al azafrán
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 150 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 35 g de aceite de oliva; 150 g de zanahorias; 250 g de calabacín; 400 g de tomate maduro; 250 g de caldo de verduras; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 250 g de champiñones frescos laminados