Lasagna erbette, ricotta e prosciutto

• 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3-4 cm)

Cottura erbette

• 500 g di acqua
• 500 g di erbette di campo a foglia larga
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino raso di sale

Besciamella

• 80 g di burro a pezzi
• 1000 g di latte
• 80 g farina tipo 00
• 5 g di sale
• 3 pizzichi di pepe nero macinato
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione

• 200 g di pasta all'uovo secca, tipo lasagne
• 350 g di ricotta fresca
• 200 g di prosciutto cotto a fette, a listarelle