Velouté de poireaux, fenouil, pommes de terre et coques

Name: Velouté de poireaux, fenouil, pommes de terre et coques
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 c. à café rases de graines de fenouil; 30 g de beurre doux; 400 g de pommes de terre; 200 g de poireaux; 150 g de fenouil; 600 g d'eau; 2 pincées de gros sel; 2 pincées poivre moulu; 1 cube de bouillon de légumes; 2 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse, 15% m.g.; 100 g de vin blanc; 1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées