Bibimbap burrito

Name: Bibimbap burrito
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 180 g di riso a chicco tondo; 400 g di filetto di manzo; 3 spicchi di aglio; 20 g di zenzero, radice fresca; 40 g di salsa piccante coreana; 20 g di salsa di soia chiara; 1050 g di acqua; 1 cucchiaio zucchero; ½ cucchiaino di sale; 30 g di cipollotto; 20 g di olio; 150 g di funghi shiitake freschi; 1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi; 4 - 5 pizzichi di sale; 120 g di carota; 100 g di foglie di spinaci freschi; 120 g di germoglio di soia fresco; 1 cucchiaino di salsa di soia; 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato; 4 uova; 4 tortilla di farina di frumento