Ensalada navideña de judías verdes con queso de cabra

Vinagreta

• 40 g de chalota
• 90 g de aceite de oliva
• 40 g de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 pastilla de caldo de pollo desmenuzada
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de azúcar

Cocción de judías

• 500 g de agua
• 500 g de judías verdes redondas frescas
• 100 g de queso de cabra fresco, desmenuzado
• 50 g de almendra laminada
• 40 g de arándanos rojos deshidratados