Chiles jalapeños rellenos de machaca de marlín

Name: Chiles jalapeños rellenos de machaca de marlín
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 400 g de marlín ahumado; 400 g de jitomate; 40 g de aceite de oliva; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 75 g de aceitunas verdes deshuesadas; 15 g de alcaparras; 50 g de puré de tomate; 2 cucharaditas de azúcar; 1 cucharadita de sal; 50 g de pasitas; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; 24 chile cuaresmeño; 2000 g de agua; 200 g de vinagre; 1 cucharada de azúcar; 2 cucharaditas de sal