Compota de manzana y mango con granola de quinoa

Granola

• 50 g de quinoa en grano
• 50 g de dátiles sin hueso
• 25 g de agua
• 100 g de copos de avena
• 15 g de coco rallado
• 100 g de frutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, etc.)
• 50 g de aceite de coco

Compota de manzana y mango

• 450 - 500 g de mango maduro en trozos
• 250 - 300 g de manzana (cualquier tipo) sin piel ni semillas, en trozos
• 20 g de zumo de limón
• 150 g de agua