Carac rossi

Pasta frolla (v. Consigli)

• 50 g di zucchero
• 180 g di burro, non salato a pezzi, + q.b. per imburrare
• 330 g di farina
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

Ganache

• 430 g di cioccolato bianco, a pezzi (2 cm)
• 150 g di panna intera

Glassa di zucchero e croce bianca

• 500 g di zucchero
• 60 g di acqua
• 2 bustine di colorante alimentare, liquido, rosso (circa
  40 g)