Risotto zafferano e speck

Name: Risotto zafferano e speck
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di Parmigiano Reggiano; 50 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 100 g di speck Alto Adige IGP; 320 g di riso Carnaroli; 70 g di vino bianco secco; 750 g di acqua calda (non bollente); 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne; 1 bustina di zafferano; 20 g di burro; sale