Bol de arroz con pollo Shawarma

Marinada

• 600 g de pechuga de pollo sin piel
• 30 g de zumo de limón
• 30 g de aceite de oliva (y algo más para dorar)
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Salsa de yogur

• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 240 g de yogur griego
• 30 g de zumo de limón
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Arroz y pollo

• ¼ de cucharadita de comino en grano
• 1200 g de agua
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 210 g de arroz blanco de grano largo
• 240 g de lechuga romana, en juliana
• 240 g de pepino, en rodajas de 2 mm
• 50 g de aceitunas verdes sin hueso
• 240 g de tomates cherry en mitades
• 120 g cebolla roja en juliana
• 1 limón en rodajas
• eneldo fresco, picado (solo las hojas)