Solomillo de cerdo al estilo coreano (Al vacío)

Salsa coreana

• 50 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de pasta de miso rojo (aka miso)
• 10 g de aceite de sésamo tostado
• 20 g de pasta de chile coreana (gochujang)
• 20 g de miel

Solomillo al vacío

• 50 g de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 10 g jengibre fresco en rodajas finas
• 50 g de pasta de chile coreana (gochujang)
• 20 g de miel
• 10 g de salsa de soja
• 10 g de aceite de sésamo tostado
• 2 solomillos de cerdo
• 1400 g agua
• 30 g de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite

Para servir

• 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
• 1 tallo de cebolleta en rodajas finas
• 1 lechuga trocadero (separadas las hojas, limpias y secas)