Gözleme de cordero con espinacas, berenjena y feta

Masa de yufka

• 280 g de agua
• 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
• 10 g de azúcar
• 450 g de harina (y un poco más para espolvorear)
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 10 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar el bol y la sartén)

Relleno y montaje

• 2 dientes de ajo
• 150 g de cebolla en trozos
• 200 g de berenjenas en trozos
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de carne de cordero (cortada en dados de 1 cm)
• ½ cucharadita de condimento de chile en polvo
• 1 cucharada colmada de ras el hanout
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
• 50 g de zumo de limón
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 100 g de espinacas baby frescas
• 100 g de queso feta