Biryani de verduras - India

Arroz

• 2 dientes de ajo
• 10 g de jengibre fresco pelado, en rodajas de 2 mm
• 50 g de aceite de girasol
• 300 g de arroz basmati, lavado
• 1 cucharadita de comino en grano
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de curry en polvo

Verduras

• 1000 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de patatas en dados de 2 cm
• 100 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
• 150 g de guisantes congelados
• 75 g de anacardos crudos
• 50 g de pasas

Terminación

• 1 cucharadita de zumo de limón
• 100 g de yogur natural
• ½ cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de sal