Freekeh con melagrana, noci e primo sale

Name: Freekeh con melagrana, noci e primo sale
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 rametti di menta fresca; 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 rametti di coriandolo fresco; 120 g di gherigli di noci; 200 g di freekeh; 1000 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 200 g di fave fresche; 100 - 150 g di chicchi di melagrana; 125 g di formaggio primo sale; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 - 2 cucchiai olio extravergine di oliva