Frittata de carne y verduras

Frittata

• 40 g de queso parmesano en trozos
• 10 g de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 120 g de cebolla roja en trozos
• 180 g de ramilletes de brócoli
• 15 g de aceite de oliva
• 180 g de calabacín con piel, en trozos de 2-3 cm
• 1 cucharadita colmada de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita orégano seco
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena molida
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 250 g de carne picada mixta
• 180 g de tomates cherry en mitades
• 12 huevos