Lasagne di grano saraceno

Pasta di grano saraceno

• 400 g di farina di grano saraceno (vedere consigli)
• 120 g di acqua
• 2 uova
• ½ cucchiaino di sale
• 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

Salsa bolognese

• 2 spicchi di aglio
• 150 g di cipolle a pezzi
• 100 g di carote, pelate e a pezzi
• 15 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di funghi champignon a metà
• 200 g di salsiccia fresca, sgranata
• 500 g di carne trita di manzo
• 100 g di vino rosso
• 800 g di passata di pomodoro
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 rametto di timo fresco, intero
• 1 foglia di alloro secca

Besciamella

• 50 g di farina di grano saraceno
• 50 g di burro a pezzi
• 700 g di latte
• ½ cucchiaino di curry in polvere
• 2 pizzichi di sale
• 3 pizzichi di pepe nero macinato