Frittelle di patate dolci e gamberi

Salsa di accompagnamento

• ½ spicchio di aglio
• 1 peperoncino piccante fresco, a pezzi (1 cm)
• 30 g di zucchero
• 10 g di aceto bianco
• 30 g di salsa di pesce
• 110 g di acqua

Carote sottaceto

• 30 g di aceto bianco
• 20 g di zucchero
• 30 g di acqua
• 200 g di carote, a listarelle (circa 2 mm)

Frittelle

• 2 uova
• 2 pizzichi di sale
• 170 - 180 g di acqua minerale frizzante
• 100 g di farina di riso
• 50 g di amido di mais (maizena)
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 400 - 500 g di gamberi crudi di media grandezza, sgusciati e puliti
• 400 - 500 g di patate americane dolci, in bastoncini (circa 0,5x5 cm)
• 250 g di olio per frittura
• 20 g di mentuccia
• 300 g di foglie di lattuga