Pastel de crema bávara de yogur y naranja

• 1 plancha de bizcocho genovés de Ø18 cm x 1,5 cm de grosor

Crema de yogur

• 3 hojas de gelatina
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 200 g de yogur natural
• 40 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Mousse de yogur y naranja

• 3 hojas de gelatina
• 170 g de nata (35% de grasa)
• 120 g de zumo de naranja recién exprimido (sin pulpa)
• 25 g de azúcar glas
• 170 g de yogur natural

Gelatina de naranja

• 3 hojas de gelatina
• 200 g de zumo de naranja recién exprimido (sin pulpa)
• 60 g de azúcar glas
• 1 - 2 naranjas en rodajas de 5 mm y cada rodaja, en cuartos