Burger (vegan) (senza glutine)

Burger buns

• 1375 g di acqua
• 125 g di bevanda di soia non zuccherata
• 15 g di zucchero
• 5 g di lievito di birra fresco
• 300 g di farina senza glutine per pane (vedere consigli)
• 25 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale
• 30 g di succo di limone
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Burger

• 25 g di anacardi non salati
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 200 g di fagioli borlotti in scatola, sciacquati e ben sgocciolati
• 150 g di lenticchie in scatola, sciacquate e ben sgocciolate
• 1 scalogno a metà
• 120 g di carote, pelate e a pezzetti
• 60 g di crusca di avena
• 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
• 1 pizzico di maggiorana secca
• 1 pizzico di sale
• pangrattato senza glutine, previsto da prontuario
• 4 foglie di lattuga
• 120 g di pomodori a fette