Lasaña vegana de setas y kale con pesto de rúcula y nueces

Salsa de tomate con setas

• 2 dientes de ajo
• 150 g de cebolla en trozos
• 10 g de aceite de oliva
• 800 g de tomate tamizado
• 20 g de hojas de albahaca frescas troceadas a mano
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 150 g de kale
• 400 g de setas frescas en mitades

Pesto de rúcula y nueces

• 150 g de aceite de oliva
• 150 g de rúcula
• 55 g de nueces peladas
• 1 diente de ajo
• 15 g de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de chile seco desmenuzado

Salsa bechamel vegana

• 500 g de bebida de soja
• 50 g de harina de trigo
• 50 g de margarina
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon

Montaje

• 9 - 12 placas de lasaña secas