Œuf poché sauce poulette

Name: Œuf poché sauce poulette
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g d'échalotes; 50 g de beurre; 250 g d'eau; ½ cube de bouillon de volaille; 100 g de poitrine fumée; 150 g de champignons de Paris frais; 4 œufs; huile d'arachide; 50 g de crème fraîche épaisse, 12% m.g.; 1 c. à soupe bombée de farine de blé; 1 pincée de poivre blanc moulu