Cassoulet veggie

Name: Cassoulet veggie
Prep time: 20 min
Cook time: 25 h 25 min
Total time: 25 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de haricots blancs; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 50 g d'huile d'olive; 150 g de carottes; 2 branches de céleri; 200 g de panais; 350 g de champignons de Paris frais; 2 c. à soupe de farine; 250 g de cidre doux; 1 bouquet garni; 200 g de sauce tomate; 1000 g de bouillon de légumes; du sel; du poivre moulu