Gyoza babi dengan saus kecap asin

Saus celup

• 1 cm jahe segar, dikupas
• 50 g cuka beras
• 50 g kecap asin
• 1 daun bawang, dipangkas ujungnya dan iris tipis-tipis
• 1 sdt minyak wijen
• ¼ sdt cabai kering kasar

Isian

• 800 g air, tambahkan untuk merekatkan dan mengukus (bila perlu)
• 100 g kol, potong kecil-kecil (5-6 cm)
• 3 cm jahe segar, dikupas
• 2 siung bawang putih
• 5 tangkai lokio segar, potong bagi empat
• 3 daun bawang, dipangkas ujungnya dan potong bagi empat
• 300 g daging babi cincang
• 1 jumput garam laut, sesuai selera
• 1 jumput lada putih bubuk, sesuai selera
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdt kecap asin
• 2 sdt cuka beras
• 2 sdt tepung kentang (potato flour)
• 1 bungkus kulit gyoza (berkisar 35 kulit gyoza)
• 2 sdm minyak sayur, tambahkan untuk mengoles