Poke de quinoa y seitán

Seitán aliñado

• 200 g de seitán
• 1 - 2 dientes de ajo
• 4 - 6 granos de pimienta negra
• 30 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimentón
• 30 g de salsa de soja

Cocción del edamame

• 750 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de edamame congelado

Cocción de la quinoa

• 200 g de quinoa en grano
• 400 g de agua
• 1 cucharadita de sal

Montaje

• 1 aguacate en rebanadas
• ½ cebolla roja en juliana fina
• 120 g de ensalada de alga wakame
• 1 mango maduro en dados (2-3 cm)
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado