Menù: Mousse spinaci e mandorle, faraona ai funghi, sorbetto ai frutti di bosco (Bimby Friend)

Faraona ai porcini

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 50 g di pancetta a cubetti
• 80 g di cipolla a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 800 g di faraona a pezzi
• 100 g di funghi porcini secchi, precedentemente ammollati in acqua per 20 minuti
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di brandy
• 350 g di brodo di carne

Mousse di mandorle e spinaci

• 40 g di mandorle pelate
• 50 g di spinaci baby freschi
• 100 g di Gorgonzola a pezzi
• 100 g di Taleggio a pezzi
• 70 g di panna da cucina
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Sorbetto ai frutti di bosco

• 150 - 180 g di zucchero
• 500 g di frutti di bosco misti
• 1 limone, preferibilmente biologico, pelato a vivo
• 600 g di cubetti di ghiaccio

Terminare la preparazione

• grissini o pane tostato, a piacere
• frutti di bosco misti, freschi