Canard laqué et purée de vitelotte

Name: Canard laqué et purée de vitelotte
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 80 g d'échalotes; 2 gousses d'ail; 20 g gingembres frais; 1 branche de thym frais; 20 g d'huile d'olive; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à café de tahini; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 1 c. à soupe d'huile de sésame; 2 magrets de canard sans peau; 500 g d'eau; 350 g de pommes de terre; 30 g de beurre; 120 g de lait