Involtini di pollo con purè di patate dolci

• 200 g di provola affumicata, a pezzi
• 1 rametto di timo fresco le foglioline
• 1 rametto di coriandolo le foglioline
• 300 g di bacon a fette
• 800 g di fettine di petto di pollo sottili
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 4 - 5 foglie di salvia fresca

Purè di patate dolci

• 400 g di patate americane dolci, pelate e a pezzi (3 cm)
• 180 g di latte
• 20 g di burro a pezzi
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• 1 pizzico di sale