Potatoes de patate douce et leurs 3 sauces

Name: Potatoes de patate douce et leurs 3 sauces
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1100 - 1200 g de patates douces; 30 g d'huile d'olive; 1 c. à café de paprika fumé, moulu; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de sel; 20 g de ciboule; 35 g de cornichons; 150 g de crème épaisse, 5-15% m.g.; 1 c. à café de jus de citron; ¼ c. à café de sel; 2 - 3 pincées de poivre fraîchement moulu; ½ c. à café de piment séché en flocons; 200 g de mangue; 1 gousse d'ail; ½ c. à café de curry en poudre; 2 gousses d'ail; 50 g d'oignon rouge; 5 g de feuilles de coriandre fraîche; 150 g de haricots noirs en conserve; ½ c. à café de cumin en poudre; ¼ c. à café de sel; 2 - 3 pincées de poivre fraîchement moulu