Quenelles de chou-fleur, sauce au kiwi

Name: Quenelles de chou-fleur, sauce au kiwi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g de kiwis; 8 feuilles de basilic frais; 1 pincée de sel; 1 blanc d'œuf; 500 g d'eau; 500 g de chou-fleur; 50 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 3 brins de persil frais, équeutés; 50 g de chapelure; 1 œuf; ½ c. à café de sel; 3 pincées de poivre moulu; 2 - 3 c. à soupe d'huile de tournesol