Ovillo de Navidad

• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Esponja

• 140 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 200 g de harina de fuerza

Buttermilk

• 70 g de leche
• 5 g de zumo de limón

Masa

• 80 - 100 g de azúcar
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar)
• 25 g de miel
• 15 g de vainilla líquida
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 15 g de levadura prensada fresca
• 500 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 2 - 3 cucharadas de leche para pincelar

Glaseado

• 50 g de azúcar glas
• 10 g de agua