Arroz de Sichuan con carne picada y aceite de chile (Cocción de arroz) - China

• 250 g de arroz de grano largo

Aceite de chile

• 50 g de guindilla seca
• 300 g de aceite de oliva
• 90 g de cebolla en juliana
• 1 palo de canela partido por la mitad
• 1 anís estrellado
• 5 g de pimienta de Sichuán
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 2 hojas de laurel secas
• 2 vainas de cardamomo (可省略)
• 1 cucharadita de sal
• 1 trozo de jengibre fresco de aprox. 4 cm, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo

Arroz de Sichuan

• 5 g de pimienta de Sichuán
• 20 g de jengibre fresco en rodajas de 2 cm
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 250 g de carne picada
• 20 g de vino de arroz
• 500 g de agua
• 30 g de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar moreno
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 pak choi en cuartos a lo largo