Salade de sarrasin

Name: Salade de sarrasin
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 250 g de graines de sarrasin; ½ c. à café de sel; 40 g d'échalotes; 5 brins de persil frais; 200 g de carottes; 40 g d'huile d'olive; 3 pincées de poivre moulu; 20 g de vinaigre; 50 g de jus de citron fraîchement pressé; ½ c. à café de curry en poudre; 200 g de betterave cuite; 1 avocat; 20 g de graines de lin brun