Pane cosacco

Pane cosacco

4.0 1 评分

准备工作 30 分钟

总数 16小时

1 pezzo

食材

Lievitino

330 g di acqua
15 g di lievito madre di segale

1 ½ g di lievito di birra fresco
255 g di farina di segale

Starter

170 g di chicchi di segale
255 g di acqua

Pane

1585 g di acqua (di cui 85 g fredda)
15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
255 g di farina di segale + q.b.
170 g di farina di farro
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

难易度

中级

营养价值每 1 pezzo

蛋白质 86 g

热量 12102 kJ / 2990 kcal

脂肪 12 g

纤维 70.3 g

碳水化合物 571 g

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