Sopa Pho de pollo

Name: Sopa Pho de pollo
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1900 g de agua; 6 huevos; 1 pollo asado; 10 - 20 g de jengibre fresco; 3 - 5 dientes de ajo; 15 g de aceite de girasol; ½ - 1 cucharadita de cinco especias chinas en polvo; 5 pellizcos de sal; 70 g de raíces de perejil; 70 g de puerro; 70 g de apio; 1 palo de canela; ¼ de cucharadita de pimienta negra en grano; 3 clavos enteros; 400 g de fideos orientales de arroz; 15 - 25 g de salsa de pescado; 20 - 30 g salsa de soja; 50 g de espinacas baby frescas; 1 cebolleta tierna; semillas de sésamo; 1 chile rojo fresco; 1 lima