Ikan trout dengan saus hollandaise

• 750 g air
• 350 g kentang, potong kecil-kecil (3-4 cm)
• 1 ½ sdt garam
• 350 g sayuran (contoh: asparagus, kembang kol dalam kuntum, wortel), potong kecil-kecil
• ¼ sdt bubuk lada hitam, sesuai selera
• 2 ikan trout segar utuh, tanpa isi perut dan tanpa sisik (masing-masing berkisar 220 g)
• 2 lemon (termasuk lemon untuk penyajian)

Saus hollandaise

• 100 g mentega, unsalted, potong kecil-kecil
• 4 kuning telur
• 50 g white wine
• 10 g jus lemon, baru diperas
• ½ sdt garam
• ¼ sdt bubuk lada hitam, sesuai selera