Ripieno per torta di mele

Mix di spezie

• 60 g di stecche di cannella
• 10 g di zenzero in polvere
• 5 g di chiodi di garofano
• 10 g di noce moscata intera
• 1 bacca di anice stellato

Ripieno per torta di mele

• 90 g di succo di limone
• 650 g di mele (es. Granny Smith), sbucciate, in quarti, senza torsolo e senza semi (tenendoli da parte)
• 1200 g acqua
• 180 g di zucchero di canna chiaro
• 20 g di amido di mais (maizena)