Tarta de frutas de verano

Bizcocho genovés

• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
• 4 huevos
• 1 pellizco de sal
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina de repostería

Mousse de crème fraîche

• 400 g de nata (35% de grasa) muy fría
• 6 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría un mínimo de 5 minutos)
• 400 g de crème fraîche
• 130 g de azúcar glas
• 200 g de frutos rojos frescos variados (fresas, frambuesas, arándanos, grosellas)
• 1 lata de mitades de melocotón en almíbar (400 g)