Cake framboise-pistache

La ganache à la pistache (la veille)

• 300 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 150 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
• 30 g de pâte de pistache

La pâte à cake (le jour même)

• 50 g de beurre, en morceaux
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs (150 g d'œufs entiers)
• 1 pincée de fleur de sel
• 6 g de levure chimique
• 150 g de farine de blé
• 50 g de pâte de pistache
• 50 g de miel d'acacia
• 80 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 120 g de framboises fraîches (voir "Conseil(s)") et un peu pour la finition