Gratin de morue

La chapelure

• 50 g de pain rassis, coupé en morceaux

La cuisson de la morue

• 100 g de pain rassis de la veille, coupé en morceaux
• 100 g de lait
• 50 g d'huile d'olive
• 200 g d'oignons, coupés en deux
• 2 gousses d'ail
• 300 g de carottes, coupées en morceaux
• 400 g de morue dessalée, effilochée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre moulu

La sauce béchamel

• 300 g de lait
• 60 g de farine de blé
• 30 g de beurre
• ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 200 g de crème