Risotto z groszkiem i miętą

• 30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki

Miętowe purée z groszku

• 50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 - 20 g oliwy z oliwek
• 250 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
• 100 g wody
• 10 - 15 g liści mięty, świeżych

Risotto

• 60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 10 - 20 g oliwy z oliwek
• 200 g białego wina, wytrawnego
• 250 g ryżu do risotto, typu Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
• 450 g wody
• ¾ - 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  或 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 100 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
• mięta, świeża, tylko liście, do dekoracji