Pizza integrale con crema di asparagi, mascarpone e salmone affumicato

Impasto integrale

• 250 g di acqua
• 5 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele
• olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di farina manitoba
• 250 g di farina integrale
• 1 cucchiaino colmo di sale

Crema di asparagi

• 400 g di asparagi verdi, tagliati a pezzi (2-3 cm)
• 500 g di acqua
• 1 scalogno a metà
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 pizzico di sale
• 250 g di mascarpone
• 150 g di salmone affumicato a fette
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato