Sałatka warzywna z kurczakiem i miętowym winegretem

Miętowy winegret

• 20 g oliwy z oliwek
• 10 g octu jabłkowego
• 5 liści mięty, świeżych
• ½ łyżeczki soli

Sałatka z kurczakiem

• 100 g sera fontina, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
  或 100 g sera żółtego, krowiego, półtwardego, np. ementalera, goudy, edamskiego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
• 1000 g wody
• 100 g marchewki, pokrojonej na 1 cm kawałki
• 50 g selera naciowego, pokrojonego na 1 cm kawałki
• 40 g cebuli szalotki, pokrojonej w piórka
• 300 - 400 g udek z kurczaka, ze skórą, z kością (ok. 4 szt.)
• 5 g soli
• 200 g ziemniaków, pokrojonych w 1,5 cm kostkę
• 350 g zielonych szparagów (ok. 15 szt.), bez twardych części, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 15 pomidorków koktajlowych
• 420 g warzyw, mieszanych, marynowanych w oleju lub occie, odsączonych z zalewy (waga po odsączeniu), pokrojonych na 2 cm kawałki
• 15 czarnych oliwek, bez pestek
• 10 serc karczochów, w oleju, pokrojonych na kawałki