Panecillos de espelta

Name: Panecillos de espelta
Prep time: 45 min
Cook time: 16 h 30 min
Total time: 16 h 30 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 50 g de agua; 1 trozo de levadura prensada fresca; 60 g de harina integral de espelta; 70 g de agua; 5 g de pie de masa; 50 g de harina integral de centeno; 50 g de agua; 50 g de copos de espelta; 1 cucharadita de aceite; 200 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 250 g de harina de espelta; 50 g de harina integral de centeno; 3 - 4 cucharadita de psyllium; 2 cucharaditas de sal; 10 g de mantequilla; 1 cucharada de harina