Pay de atún

Masa

• 300 g de harina
• 130 g de mantequilla, en trozos
• 70 g de agua
• 1 cdita de sal fina, o al gusto
• 1 cda de azúcar

Relleno

• 1 ramita de perejil fresco, sólo las hojas
• 200 g de cebolla, en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 200 g de jitomate, en trozos
• 40 g de aceite de oliva
• 300 g de atún enlatado en agua escurrido
• 70 g de aceitunas verdes deshuesadas escurridas
• 4 chiles güeros, picados
• 10 g de alcaparras escurridas